Quel buveur de café êtes-vous ?

Vous le savez, chez Lowka, nous avons choisi de proposer des cafés longs, à l'opposé de la concentration d'un ristretto ou d'un espresso. Les conseils ci-dessous prennent en compte vos habitudes de consommation (car nous sommes aussi des buveurs d'espresso), et nous vous proposons aussi des alternatives qui vont vous dérouter.

• Achetez votre café chez un torréfacteur artisanal, idéalement local, en grains ou en capsules compatibles : beaucoup en proposent aujourd'hui. Le café est bien meilleur grâce à sa torréfaction, et il est mieux sourcé.
• Regardez la date de torréfaction : un café en grain se savoure dans les semaines qui suivent sa torréfaction (à l'inverse du café à infuser, qui se consomme avant sa date de durabilité minimale, souvent 1 an après la torréfaction, car le café est protégé par de l'azote).
• Conseil de torréfactrice : consommer votre café en grain trop près de sa date de torréfaction ne vous donnera pas la meilleure tasse, car le café doit encore dégazer. Nous vous conseillons une fenêtre de consommation entre 15 jours et 1,5 mois après la date de torréfaction.
• Utilisez une eau filtrée pour votre café : nous vous conseillons la Volvic ou la Montcalm (l'eau change complètement votre tasse de café).
• Pensez aux capsules compostables ou réutilisables, à remplir avec le café de votre torréfacteur.

• Choisissez un bon mug isotherme avec couvercle : votre café reste chaud 2 à 3 h sans continuer à cuire. Préparez votre café juste avant de sortir et versez-le directement dans votre mug. Attention : un café gardé au chaud trop longtemps devient amer.
• Au printemps et en été, passez au café infusé à froid : il se transporte aussi en mug isotherme, et vous pouvez ajouter du lait pour emporter un latte.

Un sachet, de l'eau chaude, 4 minutes : c'est tout ce qu'il vous faut. Le café à infuser se prépare comme un thé, même directement dans votre mug, sans machine et sans rien à laver.

• Partout avec vous : un sachet tient dans une poche, un sac ou une trousse de voyage.
• Toujours frais : chaque sachet est conditionné sous azote et se conserve 1 an. Votre café a le même goût au bureau qu'en vacances.
• Un vrai bon café : 12 g de café de spécialité par sachet, quand une capsule en contient 5 à 7 g.
• Chaud ou froid : pas d'eau chaude sous la main ? Laissez infuser le sachet dans de l'eau froide quelques heures, pour un café doux et rafraîchissant.

Nous savons que les nomades comme vous emportent souvent du soluble ou se rabattent sur le café du distributeur. Mais croyez-nous, le café à infuser vous offrira une bien meilleure tasse.

Côté goût : un café rond, doux et aromatique, à la texture veloutée : plus intense qu'un café filtre, plus doux qu'un espresso. Comme on infuse 100 % arabica de spécialité, les arômes s'expriment pleinement, sans l'amertume d'un café qui a trop chauffé. Et parce que l'infusion est lente, le café reste agréable jusqu'à la dernière gorgée, même en refroidissant.

• Pour éviter l'amertume : évitez une eau trop chaude, un contact trop long entre le café et l'eau, ou une torréfaction trop foncée.
• Choisissez du café en grain chez un torréfacteur local et évitez le café moulu des grandes surfaces (votre torréfacteur peut d'ailleurs le moudre pour vous).
• Choisissez du 100 % arabica : il est naturellement plus doux que le robusta.
• Testez le latte glacé : café infusé et lait frais à parts égales, sur des glaçons.

• Un batch brew : c'est le café filtre du jour, préparé en grande quantité dans une machine à filtre professionnelle et servi tout de suite. Long, doux et souvent moins cher que les autres boissons, c'est le choix idéal quand vous êtes pressé mais voulez un bon café. Demandez quelle origine est proposée ce jour-là.
• Un latte ou un flat white : le lait apporte de la rondeur et adoucit le café. Le latte est le plus doux des deux, le flat white un peu plus corsé.
• Un cold brew, aux beaux jours : infusé à froid pendant des heures, c'est le café le plus doux de la carte, sans aucune amertume.
• Un americano, avec prudence : c'est un espresso allongé d'eau chaude. Il est long, mais il garde parfois l'amertume de l'espresso.

Le bon réflexe : dites au barista que vous cherchez un café « doux, rond, peu acide », avec des notes de chocolat, de caramel ou de noisette. En coffee shop de spécialité, certains cafés sont très fruités, voire acidulés : ce n'est pas un défaut, mais ce n'est peut-être pas ce que vous aimez.

Un sachet, de l'eau chaude, 4 minutes : le temps de vous poser. Le café à infuser se prépare comme un thé, directement dans votre tasse. C'est un petit rituel, sans machine et sans bruit, qui laisse le café révéler toute sa douceur.

• Un vrai moment à soi : pendant que le café infuse, vous prenez le temps. Pas de bouton, pas de capsule, juste votre tasse.
• Doux, sans amertume : l'infusion lente extrait les arômes en douceur, sans l'amertume d'un café qui a trop chauffé.
• Une grande tasse généreuse : 12 g de café de spécialité par sachet, quand une capsule en contient 5 à 7 g. Votre café long a du goût, sans être dilué.
• Parfait avec du lait : versé sur du lait chaud, ou sur des glaçons et du lait frais, il fait un latte rond et gourmand.

Nous savons que les amateurs de café doux comme vous allongent souvent un espresso, ou ajoutent du lait et du sucre pour adoucir un café trop amer. Mais croyez-nous : un café infusé est naturellement doux, et il se savoure tel quel.

Côté goût : un café rond, doux et aromatique, à la texture veloutée : plus intense qu'un café filtre, plus doux qu'un espresso. Comme on infuse 100 % arabica de spécialité, les arômes s'expriment pleinement. Et parce que l'infusion est lente, le café reste agréable jusqu'à la dernière gorgée, même en refroidissant.

• Goûtez votre café pendant qu'il refroidit : les arômes fruités et sucrés se révèlent à tiède.
• Comparez 2 cafés côte à côte : c'est la meilleure façon d'entraîner votre palais.
• Lisez l'étiquette ou les informations du producteur : origine, altitude et méthode de traitement (lavé, nature) en disent long sur le goût.

Un sachet, de l'eau chaude, 4 minutes : et vous dégustez comme un professionnel. Le saviez-vous ? Pour noter et sélectionner les cafés, les torréfacteurs et les Q Graders utilisent la dégustation par infusion (le « cupping ») : le café moulu infuse simplement dans l'eau chaude. C'est exactement le principe du café à infuser.

• Le goût du café, sans filtre : l'infusion ne masque rien. Elle révèle le caractère de chaque origine, ses arômes et sa texture.
• Comparer en toute simplicité : préparez 2 cafés côte à côte, dans les mêmes conditions, et entraînez votre palais. Pas de réglage de mouture ni de matériel à maîtriser.
• Du café de spécialité, tracé : 100 % arabica, sourcé avec transparence et torréfié en France. Vous savez ce que vous buvez et d'où il vient.
• Toujours frais : chaque sachet est conditionné sous azote et se conserve 1 an. Les arômes sont intacts au moment de la dégustation.

Nous savons que les curieux comme vous aiment tester les méthodes, multiplier les réglages et chercher la tasse parfaite. Le café à infuser ne remplace pas votre V60 : c'est la façon la plus simple de goûter un café tel qu'il est, partout, sans technique.

Côté goût : pour nous, le café à infuser est surtout une méthode pour déguster de très bons cafés, aromatiques, à la texture veloutée : plus intense qu'un café filtre, plus doux qu'un espresso. Faites-vous plaisir au gré de vos envies.